Молоховец, Е. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть I и II.

СПб.: 1903. IV, 796 с., 239 с., XX, XXI, [2] c. 25 х 17 см.

«Предисловие с 7-ю отделами; 4 реестра скоромных обедов на разныя цены; более 2 000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом; более 1 000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, разнаго печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., всего более 4 000 номеров. Стол вегетарьянский. Постный стол с реестром простых обедов. Образцы сервировки стола и блюд. Отдел дополнений и прибавлений. Пять планов удобных квартир, кухонная посуда, новейшия принадлежности обеденнаго и чайнаго стола. (С рисунками). LV-й отдел: чистка кухонной и столовой посуды и белья. Алфавитный указатель и, имея известные припасы, какое можно делать из них употребление».

Первое издание этой книги вышло 21 мая 1861 года и с этой поры выдержало 29 изданий по 10 и 15 тысяч экземпляров каждое, в общей сложности до 300 000 экземпляров. Елена Ивановна Молоховец (1831–1918) в 1861 году, вероятно, не подозревала, что ее «Подарок» станет самой известной кулинарной книгой России всех времен. С ее тысячами рецептов, меню и практическими советами по ведению домашнего хозяйства – эта книга стала одновременно кухонной библией и энциклопедией для многих поколений.

В советскую эпоху книга, рассчитанная на средний класс и аристократию, была обвинена в «буржуазности» и «декадентстве», в основном из-за аристократического слога и пренебрежительного отношения к более бедным слоям населения: «Когда это мясо при костях сварится, снять его, изрубить и употребить на фарш для пирожков, караваев, подаваемых к супу, на форшмак и т. п. или отдать прислуге».

В современном полукожаном переплете. Реставрация некоторых страниц, редкие карандашные пометы в тексте. На титуле владельческая подпись.